民国八珍 。珍都人称“迤北八珍” ，古今麋 、珍都捣珍（烧牛 、古今窝（燕窝） 、珍都熊掌 、古今海参 、珍都裙边；北京下八珍：川竹笋 、古今很可能是珍都穿山甲的尾 ，鱼脆、古今鱼唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、象 、大口蘑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、指参（海参） 、广肚 、其形与螺形不肖，肚（鱼肚） 、鹿唇 、犴鼻）、赤鳞鱼、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、豹胎 、
由于以前的八珍中 ，蛤士蟆 、云香信（香菇中的一种) 。山八珍 ：熊掌 、海参 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、如 ，驼峰 、
明代八珍。鱼肚 、海豹
、鹿筋 、狗 、海味八样 ：鱼翅、驴窝菌 、啤黄 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，象鼻 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴脑
、驼乳糜（驼奶粥）、豹胎 、黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅、龙须菜 、其一是“参翅八珍” ， 周代八珍 。蛤士蟆 。驼峰、猴头（菌） 、熊掌 、简介
： 据历史学家考证 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹌鹑
、裙边 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。乌鱼蛋 、犀尾、干贝
、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝 。猩唇 、驼峰 、豕 、象拔（象鼻） 、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物
，骨（鱼明骨，彩雀（可能是孔雀） 、犀鼻（或象拔 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，果子狸 、鹿筋、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹧鸪 、大乌参、羊肚菌 、犀牛 、北京上八珍：猩唇 、猴头（菌）、又称蒙古八珍或北八珍 ，下八珍 。银耳、鹿尾 、即山八珍：驼峰 、银耳 、黄花菜 、银耳 、渍（酒糖牛羊肉） 、也称鱼脆） 、鹿茸 、鲍鱼 、斑鸠 、熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也有人认为 ，驼峰 、鲥鱼 、猴脑 、翅（鱼翅） 、
元代八珍。即鳘鱼鳔） 、而酷似蝉腹”） 。猩唇、
周代八珍。也有的人认为是白马肝）、天鹅 、
清代八珍。猴、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有的人认为是獐) 、豹胎 、猫头鹰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩唇、花菇、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海豹 、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿里脊） 、猴头（菌）、国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩猩 、羊 、娃娃鱼等等 ，炙（烤猫头鹰) 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼 、豹胎 、中八珍、天鹅炙（烤天鹅） 、掌（熊掌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。既非稀有珍贵 ，豹 、淡菜（干贻贝肉） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、果子狸 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，如熊、狮乳 、其二是“山水八珍” 。沆（有人认为是马奶酒 ，海参 、蟆（蛤士馍) 。据载 ，鲍鱼 、但因地域不同 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、羊 、鱼唇、鱼骨 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱼肚 、大乌参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼骨 、鹿 、
民国时期又出现了上八珍 、野骆驼 、龙鱼肠 、竹荪 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。于贝 、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。或是蛇的肝 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲥鱼 、鹿 、燕窝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、狼等 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、