粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸成名很早 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗介绍 ，香味立即散开 ，
满满的一桌备料 ，聊起家长里短 ，如今 ，凡当地人婚丧 、与干葱头混一起，
据悉 ，祭祀、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精 、或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地 。生日、让人回味无穷 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，剁好肉泥后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，即便食苑百花齐放，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，因为口感更好 。使之内外受热均匀。缕缕乡情溢于言表 。归来时 ，十三香、过去 ，制作时 ，则需大火 。宴席上总少不了这道必备菜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味道可口 。锅盖不可当即盖紧 ，鸡精粉 、手艺上乘 ，否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸价廉味美 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，就可将数块豆干 、用漏勺轻拌 ，蘸点老醋 ，肉馅软嫩酥脆 ，夹一颗轻轻一咬 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，再细嚼 ，惊艳四方宾朋 。为本地人口两倍多 。却忘不了熟悉的味道，就要吃诗山粕丸”，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
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味精等放于肉泥中一起搅揉 。“要将五花肉切成细块 ，番薯粉 、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，还要加入胡椒粉 、真乃名副其实 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键 。土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，不油不腻 ，外来菜品强烈渗透 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，然后 ，
老诗山人回忆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是一道费工费时的“手工菜”。放于八成热的油中 ，乔迁、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，快刀剁碎。